茅台酒瓶回收茅台酒的珍贵之处，你知道吗
2023/6/2 9:09:23 点击：
2017年夏天，燃爆的不仅有《战狼2》，还有白酒市场的价格。据中国国际电子商务中心11日发布的报告显示，中高端白酒的价格上涨了15%-35%。夏季本是白酒销售的淡季，却出现了这样的逆袭，不能不说是一个奇迹。
茅台酒的官方定价虽然一直岿然不动，却依然领跑所有的白酒品牌。很多人难免会有疑问，茅台到底为什么这么贵？贵在何处？
下面我们就逐一剖析几大著名白酒品牌的工艺流程，让你一目了然！
1.茅台酒
茅台酒是酱香型白酒的典范，酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒的工艺相比，有明显的差异，具体说来，就是“三高、三长、季节性强”。
“三高”是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。酱香型白酒蒸馏温度高达40度以上，比其他白酒高出10—20度，其主要目的一是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物及不利物质或低沸点物质，这也是酱香型白酒饮用后不口干、不上头的重要因素之一。
“三长”是指基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。
茅台酒的基酒生产要经过二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，整个工序完成要历经春、夏、秋、冬漫长的一年。而其他白酒只需几个月或十多天即可。
茅台酒的大曲贮存时间长达6个月，比其他白酒要多存3-4个月，这对提高基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。
生产完成后，茅台酒还要经过3年以上贮存才能勾兑，并且勾兑后还要贮存一年才能出厂，也就是说，每一瓶茅台酒从投料开始，到出厂发售，中间至少要经历5年的酝酿。
季节性生产是以茅台为代表的酱香型白酒又一个区别于其他白酒的地方。茅台酒的酿造严格按照节气进行，端午踩曲、重阳投料，这么做一是考虑到高梁的收割季节;二是顺应茅台当地的气候特点;三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物。
而且，还有众所周知的一点，由于纯粮酿造的关系，茅台酒对高粱消耗巨大，号称“五斤粮食一斤酒”。成本高昂，货真价实。
2.五粮液
五粮液是典型的浓香型白酒，由高粱、大米、小麦、糯米、玉米五种粮食酿造而成。而在酿造过程中，对粮食的消耗也很大，出酒率不会超过40%，成本也确实不菲。
五粮液的包包曲和双轮底发酵技术，最早为五粮液酒厂独创，后来被业内争相仿效，是酿酒技术的一大突破。
五粮液的发酵周期在70天左右，经过了漫长的发酵和精心的勾调，才有五味协调的美酒面世。
3.剑南春
剑南春的原料跟五粮液一样，也是由高粱、大米、小麦、糯米、玉米五种粮食酿造而成。出酒率和五粮液差不多。但发酵周期要略长一些，大约75天左右，这也是剑南春的特别之处。
而且，剑南春的黄泥老窖是其得天独厚的优势资源，而续糟混蒸摘酒法有着自己的独到之处，可谓剑走偏锋，卓尔不群，也因此跻身于我国高端白酒之列。
4.汾酒
汾酒是清香型白酒的典范，其酿造技术采用传统的清蒸发酵法，即“固态地缸分离发酵，清蒸二次清”工艺，每投入一批高粱，需将原料单独清蒸糊化一次，然后发酵两次，蒸馏出酒两次。在粮食消耗方面，汾酒的出酒率比五粮液要高些，大概在50%左右。
普通汾酒在酿造过程中要经过二次发酵，每次耗时一个月左右。但青花瓷等特级产品的酿造周期则要翻倍，每次发酵需要两个月左右时间。
汾酒的蒸馏有自己的特殊工艺，也造就了汾酒独有的清香，个中奥妙，不足为外人道也。
5.西凤酒
西凤酒是独特的凤香型白酒。它以大麦、豌豆制曲，以优质高粱为原料，配以天然柳林井水，采用土窖发酵法，六甑续渣混烧而成。西凤酒的发酵周期为14天，但新酒还要在酒海中贮存三年以上，经自然老熟后才会进行勾兑检测，包装出厂。所以，西凤酒有自己独特的风味。
西凤酒消耗粮食也很大，由于混合了清香型和浓香型白酒的特点，西凤酒的出酒率在40%左右，成本不低。
综合比较了这么多种香型的白酒，茅台用料最多，耗时最长，工艺最繁，香味最醇，怎能不贵？
茅台酒的官方定价虽然一直岿然不动，却依然领跑所有的白酒品牌。很多人难免会有疑问，茅台到底为什么这么贵？贵在何处？
下面我们就逐一剖析几大著名白酒品牌的工艺流程，让你一目了然！
1.茅台酒
茅台酒是酱香型白酒的典范，酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒的工艺相比，有明显的差异，具体说来，就是“三高、三长、季节性强”。
“三高”是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。酱香型白酒蒸馏温度高达40度以上，比其他白酒高出10—20度，其主要目的一是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物及不利物质或低沸点物质，这也是酱香型白酒饮用后不口干、不上头的重要因素之一。
“三长”是指基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。
茅台酒的基酒生产要经过二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，整个工序完成要历经春、夏、秋、冬漫长的一年。而其他白酒只需几个月或十多天即可。
茅台酒的大曲贮存时间长达6个月，比其他白酒要多存3-4个月，这对提高基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。
生产完成后，茅台酒还要经过3年以上贮存才能勾兑，并且勾兑后还要贮存一年才能出厂，也就是说，每一瓶茅台酒从投料开始，到出厂发售，中间至少要经历5年的酝酿。
季节性生产是以茅台为代表的酱香型白酒又一个区别于其他白酒的地方。茅台酒的酿造严格按照节气进行，端午踩曲、重阳投料，这么做一是考虑到高梁的收割季节;二是顺应茅台当地的气候特点;三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物。
而且，还有众所周知的一点，由于纯粮酿造的关系，茅台酒对高粱消耗巨大，号称“五斤粮食一斤酒”。成本高昂，货真价实。
2.五粮液
五粮液是典型的浓香型白酒，由高粱、大米、小麦、糯米、玉米五种粮食酿造而成。而在酿造过程中，对粮食的消耗也很大，出酒率不会超过40%，成本也确实不菲。
五粮液的包包曲和双轮底发酵技术，最早为五粮液酒厂独创，后来被业内争相仿效，是酿酒技术的一大突破。
五粮液的发酵周期在70天左右，经过了漫长的发酵和精心的勾调，才有五味协调的美酒面世。
3.剑南春
剑南春的原料跟五粮液一样，也是由高粱、大米、小麦、糯米、玉米五种粮食酿造而成。出酒率和五粮液差不多。但发酵周期要略长一些，大约75天左右，这也是剑南春的特别之处。
而且，剑南春的黄泥老窖是其得天独厚的优势资源，而续糟混蒸摘酒法有着自己的独到之处，可谓剑走偏锋，卓尔不群，也因此跻身于我国高端白酒之列。
4.汾酒
汾酒是清香型白酒的典范，其酿造技术采用传统的清蒸发酵法，即“固态地缸分离发酵，清蒸二次清”工艺，每投入一批高粱，需将原料单独清蒸糊化一次，然后发酵两次，蒸馏出酒两次。在粮食消耗方面，汾酒的出酒率比五粮液要高些，大概在50%左右。
普通汾酒在酿造过程中要经过二次发酵，每次耗时一个月左右。但青花瓷等特级产品的酿造周期则要翻倍，每次发酵需要两个月左右时间。
汾酒的蒸馏有自己的特殊工艺，也造就了汾酒独有的清香，个中奥妙，不足为外人道也。
5.西凤酒
西凤酒是独特的凤香型白酒。它以大麦、豌豆制曲，以优质高粱为原料，配以天然柳林井水，采用土窖发酵法，六甑续渣混烧而成。西凤酒的发酵周期为14天，但新酒还要在酒海中贮存三年以上，经自然老熟后才会进行勾兑检测，包装出厂。所以，西凤酒有自己独特的风味。
西凤酒消耗粮食也很大，由于混合了清香型和浓香型白酒的特点，西凤酒的出酒率在40%左右，成本不低。
综合比较了这么多种香型的白酒，茅台用料最多，耗时最长，工艺最繁，香味最醇，怎能不贵？
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