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茅台酒瓶回收讲解7个白酒知识点汇总

2023/5/10 8:50:38      点击:
关于酒的那些众所周知的常识就不做赘述了,今天介绍一些你可能不知道的生僻却很实用的知识点。
1.白酒的标准定义是什么?
以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。

以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

2.白酒金三角是哪里?
白酒,白酒酿造设含地域空间概念,白酒金三角,核心三角区位于北纬27°50’~29°16’、 东经103°36’~105°20’,在地球北纬28°附近,是业界公认的最适宜酿造白酒美酒的地带。长江、岷江、赤水河流域,被称为“中国白酒金三角”,宜宾、泸州占据一角,另外两角为四川绵竹和贵州遵义。这一地区具有得天独厚的生态酿酒环境, 该区气候温和,雨量充沛,适合微生物发酵。

白酒的酿造与当地水质、土壤、空气、微生物等生态环境紧密相关,“中国白酒金三角”所在区域具有独特的这些环境优势,又具有原粮、窖池、技艺、洞藏等最优势的资源,故被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。在这里生产的原酒品质好,勾调的产品口感、香味俱佳。

3.茅台曾异地搬迁,虽没成功,但造就了哪一名酒?
1974年国务院有关领导亲自主持茅台酒的易地生产规划,他对此项目极为支持:原子弹都能造的中国,连茅台酒的秘密都不能揭开?于是,茅台酒厂精选了一批表现好的酒师、工人、工程师,带着大批设备、原料,包括一箱子的灰尘(据说那里有丰富的微生物,是制造茅台酒所必需的),敲锣打鼓搬往遵义近郊—— 一个在全国找了50多个地方后才选中的新址,这里没有任何工业污染,有大量的山泉,旁边就是董酒的生产厂——最关键的,和茅台镇相距100多公里,按道理说,气候属同类。

当年广东土特产进出口公司有人换算,1吨茅台酒可以换40吨钢材、700辆自行车,易地生产茅台酒可以大大扩大茅台酒的产量——老的茅台酒厂蜗居在2平方公里马鞍山的斜坡上,1975年的产量只有500吨,这还是生产上正轨的产物,距“茅台,搞它个1万吨”还有很远的距离。

实验进行了11年。茅台酒酿制的周期本来就很漫长,而这次实验也进行了9个周期,63轮的制造,1985年,全国评酒委员会考评小组组长周恒刚带领50多名专家,前来考察易地生产的茅台酒的实验成果。

结果,这种本来叫做“茅艺”的、严格按照茅台酒工艺制造的酒,最终还是放弃了和茅台沾边的想法,就此,没有人再提茅台酒易地生产的事情了。而那款原本是复制茅台酒的白酒,更名为珍酒,现在也自成一家,有些名气了。

4.跟其他国家的酒比中国白酒有什么特点?
中国白酒独具风格,与世界其他国家的酒相比具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹无色透明香气宜人,各种香型的酒各有特色,香气馥郁纯净溢香好,余香不尽口味醇厚柔绵甘润清冽,酒体谐调回味悠久爽口尾净变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和幸福之感。我国白酒的酒度早期很高有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。

5.市场上白酒一共有四种酒,哪四种?
纯粮食酒:原浆+水

新工艺白酒:俗称“酒精串子”,食用酒精+水

半粮酒:原浆+食用酒精+水

假酒

6.白酒度数的高低与质量是否有关系?
白酒度数的高低取决于酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同,有些地区消费者喜欢高度白酒,有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好,这是一种错误的认识。

从酒的质量来说,在53-54度之间,酒类分子与水分子的亲和力最强,酒的口感柔和,酒味最协调。优质低度白酒的酿制技术要求更高,传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的,做低度白酒要保持白酒的风味,就要选择更好的原酒通过加浆降低酒度,因此好的低度白酒技术要求更高。

酒精度高的烈性酒过量饮用,容易引起慢性酒精中毒,对神经系统、胃、十二指肠、肝脏、心脏、血管,都能引起疾病。

7.五粮液中有哪五种粮食?
五粮液中的“五粮”是指哪五种酿酒的粮食? “五粮液酒”是浓香型白酒的杰出代表,以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,经陈年老窖发酵,精心酿制而成 。